Les plats en fonte sont un choix populaire pour la cuisine grâce à leur résistance, leur qualité de cuisson et leur durabilité. Les plats en fonte sont fabriqués à partir de matériaux naturels et sont excellents pour la cuisson sur une variété de feux différents. Il existe différents types de plats en fonte, notamment les cocottes rondes, les cocottes ovales et les casseroles en fonte, ainsi que différentes marques disponibles sur le marché. Dans cet article, nous allons vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur les plats en fonte, comment choisir le bon et comment en prendre soin pour une cuisine saine et savoureuse.
Pourquoi choisir des plats en fonte pour votre cuisine ?
La fonte est un matériau très utilisé en cuisine pour ses nombreux avantages. Voici quelques-uns des principaux avantages de la fonte :
Les avantages de la fonte pour la cuisine
- La fonte est un excellent conducteur de chaleur, ce qui assure une cuisson homogène et régulière de vos plats.
- La fonte conserve la chaleur pendant longtemps, ce qui permet de maintenir la température de vos plats même après les avoir retirés du feu.
- La fonte est très résistante, elle peut durer des années si elle est bien entretenue.
- La fonte est un matériau naturel et sans danger pour la santé. Contrairement à d’autres matériaux tels que le téflon, la fonte ne contient pas de produits chimiques nocifs.
Ces avantages font de la fonte un choix judicieux pour ceux qui cherchent à préparer des plats délicieux et sains.
Comparaison avec d’autres matériaux de cuisine
Par rapport à d’autres matériaux de cuisine, comme l’acier inoxydable ou l’aluminium, la fonte a ses propres avantages et inconvénients :
- L’acier inoxydable est très facile à nettoyer, mais il n’est pas un très bon conducteur de chaleur.
- L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, mais il se déforme facilement et peut se corroder avec le temps.
La fonte offre un bon compromis entre ces deux matériaux, avec une excellente conductivité thermique et une grande durabilité.
Comment choisir le bon plat en fonte pour vous ?
Le choix du plat en fonte dépend de vos besoins et de vos préférences. Voici quelques éléments à prendre en compte :
- La taille : choisissez un plat de taille adaptée à vos habitudes de cuisson et au nombre de personnes pour qui vous cuisinez.
- Le type de plat : il existe différents types de plats en fonte, comme les cocottes rondes et ovales ou les casseroles en fonte. Choisissez le type de plat qui correspond le mieux aux plats que vous avez l’habitude de préparer.
- Le revêtement : certains plats en fonte sont émaillés à l’intérieur et à l’extérieur, tandis que d’autres ne le sont que partiellement ou pas du tout. Le choix du revêtement dépend de la facilité d’entretien que vous recherchez, ainsi que de l’esthétique du plat.
- La marque : les marques telles que Le Creuset, Staub et Invicta sont connues pour la qualité de leurs plats en fonte. Faites vos recherches pour trouver la marque qui correspond le mieux à vos besoins et à votre budget.
N’hésitez pas à poser des questions à votre vendeur ou à consulter des avis en ligne pour trouver le plat en fonte qui convient le mieux à votre cuisine.
Les différents types de plats en fonte
Cocottes rondes en fonte
Les cocottes rondes en fonte sont sans doute les plus populaires de tous les types de plats en fonte. Elles sont parfaites pour les ragoûts, les soupes et les braisages. Les cocottes rondes sont souvent plus profondes que les cocottes ovales et, grâce à leur couvercle bien ajusté, permettent une cuisson à feu doux et une conservation optimale des arômes.
Cocottes ovales en fonte
Les cocottes ovales en fonte sont également très appréciées pour leur forme qui permet de cuire des aliments de forme allongée comme des rôtis ou des volailles. Elles sont idéales pour les plats de grande taille et peuvent servir pour une multitude de recettes.
Casseroles en fonte
Les casseroles en fonte sont des options pratiques pour les cuissons sur le feu, au four ou sur une plaque de cuisson. Elles sont conçues avec des poignées longues pour une manipulation facile et pour éviter les brûlures accidentelles. Elles sont idéales pour la préparation de soupes, de ragoûts, de mijotés et pour les plats de gratin.
Le fonte d’aluminium et la fonte émaillée
La fonte d’aluminium peut être plus légère que la fonte émaillée, mais elle a tout de même des propriétés similaires. Elle offre une excellente rétention de la chaleur et permet des cuissons à feu doux ou à température élevée. Les plats en fonte émaillée offrent un revêtement protecteur qui les rend plus faciles à nettoyer et empêchent la formation de rouille. Ils sont également plus résistants aux éraflures.
Les revêtements intérieurs et extérieurs pour plats en fonte
Les plats en fonte peuvent être fabriqués avec différents types de revêtements intérieurs et extérieurs. Certains d’entre eux sont émaillés, tandis que d’autres ont une finition brute. Les plaques brutes nécessitent un culottage régulier pour éviter la formation de rouille et maintenir leur surface antiadhésive naturelle. Les plaques émaillées nécessitent moins d’entretien, car le revêtement les protège de la corrosion et facilite le nettoyage.
En résumé, il existe une grande variété de plats en fonte pour répondre à tous vos besoins en matière de cuisine. Les cocottes rondes et ovales, les casseroles et la fonte d’aluminium et émaillée sont les options les plus populaires. N’oubliez pas de tenir compte du revêtement intérieur et extérieur des plats en fonte lors de votre choix pour une durabilité optimale.
Les marques de plats en fonte
Le Creuset
Le Creuset est l’une des marques les plus connues de plats en fonte. Leurs cocottes rondes et ovales sont disponibles dans une variété de tailles et de couleurs. La ligne emblématique de la marque est la cocotte « Doufeu », avec un couvercle qui permet de garder les aliments humides pendant la cuisson. Le Creuset propose également des casseroles en fonte et d’autres plats en fonte émaillée, ainsi que de nombreux accessoires de cuisine.
Cocottes rondes et ovales Le Creuset
Les cocottes rondes et ovales Le Creuset sont fabriquées à partir de fonte émaillée, ce qui les rend durables et idéales pour la cuisson lente. Ils sont disponibles dans une variété de tailles, allant de 18 à 34 centimètres et dans une gamme de couleurs vives. Les cocottes Le Creuset peuvent être utilisées sur une variété de surfaces de cuisson, y compris le gaz, l’électricité, la céramique et l’induction.
Comparaison des différentes lignes de produits Le Creuset
- La ligne classique est disponible dans une gamme de couleurs et comporte une garantie à vie.
- La cocotte ovale de la ligne signature Doufeu est conçue pour maintenir une humidité constante et permet des temps de cuisson plus courts.
- Les cocottes de la ligne résistante au four sont équipées de poignées en acier inoxydable et sont conçues pour une utilisation en four.
Staub
Une autre marque bien connue de plats en fonte est Staub. Leurs cocottes et casseroles en fonte ainsi que leurs autres plats en fonte émaillée sont fabriqués en France avec des matériaux de haute qualité. Les produits Staub sont disponibles dans une variété de couleurs et de tailles, y compris des cocottes rondes et ovales, ainsi que des casseroles en fonte et des poêles en fonte émaillée.
Cocottes rondes et ovales Staub
Les cocottes rondes et ovales Staub sont disponibles dans une gamme de tailles, allant de 18 à 37 centimètres, et dans une variété de couleurs. Contrairement à certains autres plats en fonte, les cocottes Staub sont conçues avec des boutons de couvercle en métal, plutôt qu’en fonte émaillée. Les cocottes en fonte Staub sont également adaptées à une variété de surfaces de cuisson, y compris l’induction, le gaz et l’électricité.
Comparaison des différentes lignes de produits Staub
- La ligne classique est disponible dans une gamme de couleurs et est fabriquée en France.
- La ligne de cocottes ovales est conçue pour une utilisation en four.
- La ligne de cocottes en fonte émaillée avec des poignées en acier inoxydable est conçue pour être facile à manipuler.
Invicta
Invicta est une marque française de plats en fonte de qualité. Leurs cocottes rondes et ovales, ainsi que leurs casseroles en fonte émaillé, sont disponibles dans une variété de tailles et de couleurs. Invicta fabrique également des cheminées et des poêles à bois.
Cocottes rondes et ovales Invicta
Les cocottes rondes et ovales Invicta sont fabriquées en fonte émaillée et sont disponibles dans une variété de tailles et de couleurs. Les cocottes Invicta sont conçues pour être utilisées sur une variété de surfaces de cuisson, y compris le gaz et l’électricité. Les poignées de la cocotte sont en fonte émaillée et doivent être manipulées avec précaution pour éviter les brûlures.
Comparaison des différentes lignes de produits Invicta
- La ligne de cocottes en fonte à la française classique est fabriquée en France et est disponible dans une gamme de couleurs vives.
- La ligne de cocottes en fonte émaillée lisse est conçue pour une cuisson à haute température.
- La ligne de cocottes en fonte émaillée avec des poignées en acier inoxydable est plus facile à manipuler.
Comment utiliser un plat en fonte
Conseils pour la cuisson avec un plat en fonte
Pour une cuisson optimale avec un plat en fonte, il est important de respecter certaines normes de base. Tout d’abord, il est recommandé de chauffer le plat à feu doux pendant quelques minutes avant d’ajouter les ingrédients. Cela permet à la chaleur de se répartir uniformément dans le plat, garantissant ainsi une cuisson uniforme. Utilisez également une quantité suffisante de graisse ou d’huile pour éviter que les aliments ne collent. Évitez de gratter le fond du plat avec des ustensiles métalliques qui pourraient endommager le revêtement. Un autre conseil important est de ne jamais verser d’eau froide dans un plat en fonte chaud. Cela peut provoquer des fissures et endommager le plat. Laissez le plat refroidir avant de le laver ou de le remplir d’eau froide.
Conseils d’entretien pour votre plat en fonte
Pour prolonger la durée de vie de votre plat en fonte, il est recommandé de le nettoyer après chaque utilisation. Utilisez de l’eau chaude, du savon doux et une brosse en nylon pour enlever les résidus alimentaires. Assurez-vous de bien sécher votre plat, en le faisant chauffer doucement sur le feu pour évaporer toute l’humidité. Lorsque vous rangez votre plat en fonte, assurez-vous qu’il est complètement sec et qu’il n’est pas empilé avec d’autres ustensiles de cuisine. Vous pouvez également appliquer une fine couche d’huile végétale sur le plat pour prévenir la rouille.
Comment réparer les imperfections mineures dans votre plat en fonte ?
Si votre plat en fonte présente de petites rayures ou éraflures, ne vous inquiétez pas, elles peuvent être facilement réparées. Utilisez une éponge rugueuse ou du papier de verre fin pour lisser la surface, puis appliquez une fine couche d’huile végétale sur le plat pour prévenir la rouille. Si votre plat est rayé en profondeur, il est recommandé de le faire réparer par un professionnel ou de le remplacer, car il peut affecter la qualité de la cuisson.
Où acheter des plats en fonte
Boutiques en ligne pour acheter des plats en fonte
Si vous cherchez à acheter des plats en fonte en ligne, il y a plusieurs options disponibles. Les boutiques en ligne telles qu’eBay et Mathon.fr proposent une vaste sélection de produits de marques telles que Le Creuset, Staub, Tefal, Karcher, Sitram et Invicta, parmi d’autres. Assurez-vous de bien lire les descriptions de produits et les commentaires des clients pour vous assurer que vous achetez le bon produit.
Comment choisir la bonne taille et la bonne couleur pour votre plat en fonte ?
Lorsque vous cherchez à acheter un plat en fonte, il est important de choisir la bonne taille pour répondre à vos besoins culinaires. Si vous prévoyez de préparer un dîner pour une grande famille, vous pourriez avoir besoin d’une cocotte de taille plus grande. En revanche, si vous n’avez besoin que d’un petit plat pour un dessert, une petite casserole peut suffire. En ce qui concerne la couleur, cela dépendra de vos préférences personnelles. La fonte émaillée est disponible dans une variété de couleurs, des couleurs classiques comme le rouge cerise et le bleu cobalt aux couleurs plus modernes comme le blanc ou le gris. Choisissez la couleur qui convient le mieux à votre style de cuisine.
Les avantages d’acheter en ligne
L’achat en ligne de plats en fonte présente de nombreux avantages, notamment la possibilité de comparer facilement les prix et les produits de différentes marques. Les boutiques en ligne offrent également une vaste sélection de produits et permettent un accès facile à des commentaires de clients pour vous aider à prendre une décision d’achat éclairée. De plus, l’achat en ligne est pratique car vous pouvez facilement commander des produits depuis chez vous et les faire livrer directement à votre domicile. Cela vous évite également les tracas liés au transport de plats en fonte de grande taille depuis un magasin physique. En résumé, si vous cherchez à acheter des plats en fonte, les boutiques en ligne sont une option pratique et fiable. Assurez-vous de choisir la bonne taille et la couleur qui convient à vos besoins, et de lire les descriptions de produits et les commentaires des clients pour faire un choix éclairé. Ensuite, vous pouvez directement commander vos produits et les recevoir confortablement chez vous.